Grenzen verleggen
Liefde en passie voor food en design
Onstuitbare drang naar evolutie
Zijn liefde voor de kookkunst erfde Sergio Herman (1970) van zijn vader, met wie hij enkele jaren zij aan zij werkte in restaurant ‘Oud Sluis’, tot hij het volledig overnam in 1990. Daar bracht Sergio de kwaliteitsvolle producten uit de Zeeuwse polders en wateren tot leven en legde hij de basis voor wat later zou uitgroeien tot een ongeëvenaarde wow-keuken die hem uiteindelijk 3 Michelinsterren zou opleveren. In 2013 trok de sterrenchef in 2013 de deuren van restaurant ‘Oud Sluis’ voorgoed achter zich dicht.
Voeding is zijn religie
In 2010 opende Sergio 'Pure C Bar & Restaurant' in Cadzand-Bad en in 2014 volgde ‘The Jane’, een innovatief en modern restaurant in een voormalige kapel van een militair ziekenhuis in Antwerpen. Met dit project bewees Sergio voor eens en altijd dat voeding echt zijn religie is.